Champagne a la Volée

Imaginez la Cascina Lagoscuro dans la campagne de Cremona, conduite par Luca Grasselli un jeune agriculteur et chef de grande culture et volonté gastronomique, ajoutez Reol Beaufort agriculteur, producteur de champagne et fournisseur du mythique Noma di Copenaghen, et voici une soirée magique et sous le sgine des plaisirs exquise de la bonne table, où le champagne est débouché précisément à la Volée en otant le bouchon à couronne avec les résidus de la fermentation en sautant substantiellement dégorgement et rebouchage.

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